- 1 kg kylling-filet
- 1 liter kokosmelk (Aroy-D)
- 60g grønn curry paste (Aroy-D)
- Miniaubergine
- Mikroaubergine
Saus, kan lages i forkant:
Kok opp 1 dl kokosmelk til den tykner.
Tilsett curry paste. Rør godt. La den koke inn. Spe sakte med koksmelk. La det koke til den “sprekker” og olje vises på overflaten (NB lav varme). La den småkoke videre i ca 1 time.
Del kyllingen i små/passe biter. Stek denne på høy varm i litt olje. Når kyllingen har fått farge tilsettes auberginene. Anrett dette i en bolle, og hell over sausen.
Pynt med sweet basil og server.