Moo Ping

1 kg svinekjøtt (nakke elle skinke)
30 bambusgrillspyd
2 dl kokosfløte

Marinade
1 Kinesisk hvitløk
4 spiseskjeer thai koriander-røtter
4 spiseskjeer palmesukker
2 spiseskje fiskesaus
2 spiseskje soyasaus
2 spiseskje oystersaus
3 teskjeer malt svart pepper

Ha alt i en morter eller blender og bland til jevn pasta. Tilsett eventuelt litt vann om konsistensen er veldig tykk.

Skjær kjøttet i skiver på ca 0.5 x 1 x kjøttets bredde, og maser inn marinaden.
Dekk til og la stå minimum 3 timer i romtemperatur, eller i kjøleskapet opp til et par døgn

Legg samtidig bambusgrillspydene i vann, så de blir mettet med fuktighet mens kjøttet marinerer.

Tre kjøttet på grillspydene som på illustrasjonen, pensle med kokosfløte og stek på grill, i panne eller airfryer.

Saus

6 spiseskjeer chilliflak
4 spiseskje fiskesaus
4 spiseskje saft av lime
10 spiseskjeer palmesukker
2 kinesisk hvitløk
2 stilk thai koriander

Plukk bladene av thaikorianderen og legg dem til side.
ha stilken og resten av ingrediensene i en morter eller blender med litt vann og bland til en jevn saus.
Rør til slutt inn thaikorianderbladene.