Rød curry
- 1 kg kylling-filet
- 60g panang curry (helst fra Aroy-D)
- 1 liter kokosmelk (Aroy-D)
- 1 dl sweet basil blader
- 1 pakke yard beans
Saus, kan lages i forkant:
Kok opp 1 dl kokosmelk til den tykner.
Tilsett curry paste. Rør godt. La den koke inn. Spe sakte med koksmelk. La det koke til den “sprekker” og olje vises på overflaten (NB lav varme). La den småkoke videre til den er redusert til ca ¼ del.
Del kyllingen i små/passe biter. Stek denne på høy varm i litt olje. Når kyllingen har fått farge tilsettes bønner og basilikumblader. Tilsett saus. La alt trekke i ca 1 minutt.
Anrett i bolle og pynt med basilikumblader og litt kokosmasse.